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Luana
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Discussões de Luana

Teste de Alizarol com leite normal e Acidez Titulável acima de 19ºD
2 respostas 

Olá, no laticinio em que trabalho os testes de acidez titulável do leite estão dando acima de 19ºD, porém ao realizar o teste com a pistola de alizarol o leite esta conforme com coloração vermelho…Continuar

Iniciou esta discussão. Última resposta de Luana 27 Ago.

 

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Luana respondeu à discussão 'Teste de Alizarol com leite normal e Acidez Titulável acima de 19ºD' de Luana
"Cláudio, obrigada pela resposta e pelo material, muito bom e ajudou muito! Mas é quando essa situação ocorre em um leite que não foi refrigerado?"
27 Ago
Cláudio França Barbosa respondeu à discussão 'Teste de Alizarol com leite normal e Acidez Titulável acima de 19ºD' de Luana
"Olá Luana! A refrigeração muda o metabolismo dos micro-organismos. No leite quente (20º-30ºC) eles (os mesófilos) degradam a lactose e produzem ácido, que deixa o leite azedo e com grumos no alizarol. No…"
27 Ago
Tópico postado por Luana

testes de plataforma Acidez titulável e Alizarol

Olá, no laticinio em que trabalho os testes de acidez titulável do leite estão dando acima de 19ºD, porém ao realizar o teste com a pistola de alizarol o leite esta conforme com coloração vermelho tijolo sem grumos... o que poderia estar acontecendo? No teste de alizarol em que o leite está inadequado, porém no de acidez encontra-se dentro dos 14-18ºD pode ser caso de LINA, mas e nesse caso também poderia ser por outros fatores ou seria por contaminação microbiologica? Alguém saberia…Veja mais
22 Ago

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